Recette facile et rapide d’andouillette panée et purée de lentilles idéale pour un petit plat entre amis

Vous pouvez facilement préparer ce petit plat entre amis en suivant ces étapes ci-dessous.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 andouillettes « 5 A »,

- 5 c. à soupe de chapelure,

- 1 œuf,

- 2 c. à soupe de farine,

- 10 g de beurre,

- huile,

- sel et poivre.

Pour la purée :

- 350 g de lentilles vertes,

- 1 carotte,

- 1 bouquet garni,

- 1 cube de bouillon de volaille,

- 40 g de beurre,

- 40 g de crème fraîche,

- sel.

Préparez la purée de lentilles :

- Pelez la carotte, découpez-la en dés.

- Mettez-les dans une cocotte d'eau avec les lentilles et le bouquet garni.

- Portez à ébullition puis émiettez le cube de bouillon dedans.

- Laissez cuire 40 minutes, à petits bouillons.

- Salez en fin de cuisson.

- Égouttez les lentilles, ôtez le bouquet garni, et mixez en une purée.

- Incorporez le beurre et la crème fraîche.

En outre :

- Battez l'œuf en omelette avec du sel et du poivre.

- Découpez les andouillettes en rondelles épaisses.

- Puis, passez-les successivement dans la farine, dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

- Faites dorer les andouillettes de tous les côtés dans le beurre et un filet d'huile bien chauds (dans une poêle).

- Salez et poivrez.

Pour une jolie présentation, piquez les rondelles d'andouillettes sur des brochettes en bois et servez-les avec la purée. Vous pouvez également déguster l'andouillette avec de la moutarde, accompagnée de champignons, de haricots, de lentilles ou de frites.