Voici un plat familial hyper simple à préparer : daube de paleron aux carottes.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 kg de paleron,
- 600 g de carottes,
- 1 oignon,
- 1 bouquet garni (vert de poireau, thym, queues de persil, laurier),
- 2 brins de sauge,
- 60 cl de fond de veau,
- 1 c. à soupe de farine,
- huile neutre,
-sel et poivre.
Préparation :
- Découpez la viande en cubes.
- Pelez et émincez finement l'oignon.
- Faites colorer les cubes de viande avec de l'huile dans une cocotte en fonte à fond épais.
- Ajoutez l'oignon et faites cuire 5 minutes en remuant.
- Saupoudrez de farine, mélangez encore 3 minutes.
- Laissez cuire 5 minutes à feu vif.
- Ajoutez le fond de veau, le bouquet garni et la sauge, salez, poivrez et mélangez.
- Couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu doux.
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Versez-les dans la cocotte, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- Couvrez et prolongez la cuisson de 30 minutes environ, la viande doit être tendre.
- Servez bien chaud.
Si vous êtes au régime strict, faites revenir la viande sans aucun gras, vos convives n'y verront que du feu.
