Vous trouvez ici la recette d'un plat très riche et complet composé de saumon grillé, lentilles, girolles et quinoa.
Ingrédients (pour 4 personnes):
-50 g de beurre,
-100 g de quinoa,
-4 pavés de saumon,
-300 g de girolles,
-2 carottes,
-1 gousse d'ail,
-2 oignons,
-2 brins de persil,
-250 g de lentilles,
-2 brins de thym,
-huile d'olive,
-sel et poivre
Préparation:
-Lavez les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire.
-Rincez le quinoa.
-Pelez et lavez les carottes, taillez-les en dés.
-Pelez et émincez les oignons.
-Faites fondre 40 g de beurre dans une cocotte.
-Ajoutez-y les dés de carottes et les oignons.
-Laissez-les colorer en remuant.
-Ajoutez le thym et versez les lentilles avec 2 fois leur volume d'eau.
-Laissez cuire 15 mn.
-Ajoutez le quinoa, mélangez, poursuivez la cuisson de 10 mn.
-Assaisonnez.
-Nettoyez délicatement les girolles, séchez-les avec un linge.
-Pelez et hachez l'ail.
-Effeuillez et ciselez le persil.
-Faites mousser le reste de beurre dans une poêle, puis faites-y revenir les girolles et l'ail, environ 8 mn.
-Salez, poivrez.
-Ajoutez le mélange lentilles-quinoa, remuez quelques instants.
-Parsemez le persil.
-Mettez les pavés de saumon à cuire dans une poêle huilée bien chaude, environ 8 à 10 mn, en les retournant.
-Assaisonnez et servez avec la poêlée.
