Salade de pois chiche à l’orientale

Polyvalent, bon marché, il apporte du tryptophane, un acide aminé qui aide à lutter contre l'anxiété, le pois chiche est une légumineuse que l'on retrouve beaucoup dans la cuisine orientale et méditerranéenne.

Nous vous proposons aujourd'hui une salade orientale à base de poix chiche à servir en entrée ou pour accompagner une viande.

Ingrédients (pour 2 personnes):

-350 g de pois chiches cuits,

-1 poivron rouge,

-1 oignon rouge,

-15 brins de persil plat,

-1 concombre,

-3 c. à soupe d'huile d'olive,

-2 c. à café de vinaigre de cidre,

-sel, poivre.

Préparation:

-Rincez les pois chiches.

-Épluchez, épépinez et coupez le concombre en dés.

-Épépinez et coupez le poivron en petites lanières.

-Épluchez l’oignon rouge, émincez-les.

-Rincez, effeuillez et ciselez grossièrement le persil plat.

-Mélangez dans un saladier le vinaigre de cidre avec l’huile d'olive.

-Salez, poivrez selon vos goûts.

-Ajoutez les pois chiches, le poivron, le concombre, le persil et l'oignon rouge dans le saladier et mélangez.